קורס מתקדם בקונדיטוריה- חלק שני
מיני סידרה בנושא קונדיטוריה למתקדמים לבוגרי החמישייה הראשונה ולבוגרי הקורסים המקצועיים באפייה ("סודות האפיה", "קונדיטוריה מקצועי מורחב" ובוגרים מבתי ספר ומוסדות אחרים בעלי ידע מוקדם)
סדרת "החמישייה הסודית של אורן" הינה סידרה הבנויה משלושה "בלוקים" בנושאי קונדיטוריה שונים.
לאור ההצלחה של הסדרה הראשונה, אנו מציעים סדרה נוספת בת חמישה מפגשים מעשיים ומקצועיים בנושא הקונדיטוריה שמהווה המשך ישיר לקורס הבסיסי והמורחב. במסגרת הקורס יילמדו כ-12 מתכונים בכל שיעור , כשהדגש הוא על לימוד טכניקות עבודה רבות, מגוונות ולא מוכרות שמהן ניתן להרכיב ולבנות אינספור מתכונים חדשניים ויצירתיים . כמו כן יילמדו העקרונות של הפיכת מתכונים מתוקים למלוחים ולהיפך, שילוב של כמה טכניקות במתכון אחד, פרזנטציות ועוד. (מותאם לתלמידים בעלי ידע מוקדם המעוניינים לקבל רעיונות וכלים)
(מותאם לתלמידים בעלי ידע מוקדם המעוניינים לקבל רעיונות וכלים)
מפגש ראשון | עוגיות מושקעות |
|
1.1.2012 |
יום א' |
17:00-23:30 |
מבחר סוגי עוגיות ומאפים קטנים מדהימים. שילובי בצקים, צבעים ומרקמים. עמידה על פרזנטציה, אחסון וחיי מדף וייצור כמותי. לדוגמא: מירואר שקדים, עוגיות חמאה דניות עם זיגוג מבריק, "גפרורי" סוכר וקינמון, עוגיות שוקולד ממולאות ועוד.
מפגש שני | שוקולד |
| 8.1.2012 |
יום א' |
17:00-23:30 |
הכנת מגוון מאפי שוקולד, ממתקים וקינוחים על בסיס "הזהב השחור". לדוגמא: קרם שוקולד אפוי עם חליטת פירות, טארטלט שוקולדים משולש, ממתקי שוקולד מצופים, עוגת שוקולד ופילו ועוד.
מפגש שלישי | בצק עלים |
15.1.2012
|
יום א' |
17:00-23:30
|
מאפים מתוקים ומלוחים על בסיס בצקי עלים מיוחדים, במילויים ובשילובי צבע וטעם מעניינים, גימורים וקישוטים. לדוגמא: בצק עלים פטל ורוד, בצק עלים "הפוך", "מיל פיי" קרמל-נוגט, עוגת משמשים ושקדים מרים, מאפה בצק פרמזן וכרישה ועוד.
מפגש רביעי | פטיפורים מושקעים |
| 21.1.2012 |
יום א' |
17:00-23:30
|
הכנת מגוון ממתקים, מאפים ופינוקים
קטנטנים, מרהיבים ומושקעים עם דגש על פרזנטציה וקישוטים. ממתק אגוזים בעטרת פריכה
משוקולד, קרם מרציפן ואגסים הפוך, ריבועי טרין תפוחים, קרם שוקולד לבן על ופל פריך
ופסטה מתוקה ועוד.
מפגש חמישי | פטיפורים מלוחים |
| 29.1.2012 |
יום א' |
17:00-23:30
|
מאפים חלביים מלוחים לאירוח והגשה למסיבות קוקטייל, לאירוח ומכירה. רעיונות וצורות הגשה מקוריים. טארטלט טאטן בטטות וטימין, קרם פטריות יער ובצק חרדל, מיני קאפקייק ירקות עם מוס קממבר, כיפות כרובית מבריקות על קרקר תירס קראנצ'י ועוד.
מחיר הקורס
לחמשת המפגשים (לא ניתן להירשם לשיעור אחד): |
לתלמידי עושים בישול: 2200 ₪ |
לתלמידי חוץ: 2490 ₪
|
|
לפרטים והרשמה: 09-9518868 או צור קשר
|
|
