למעוניינים לעבוד בקונדיטוריה מסחרית.
בחלקו הראשון של הקורס
(23 השיעורים הראשונים),
נלמד את התיאוריות הקשורות בחומרי הגלם
באופן מעמיק, טכנולוגיית אפיה, צורות עבודה שונות,
שיטות אפייה מגוונות ומקצועיות והכל תוך התנסות
מעשית מלאה והכנת עוגות ומתכונים שונים.
בחלקו המסיים של הקורס
(2 השיעורים האחרונים)
נתרגל באופן מעשי את כל מה שנלמד עד
עתה בקורס. השיעורים
יהיו בפורמט של הכנות לתצוגת "בית קפה".
נכין מגוון מנות ומאפים שיוגשו בשיעור האחרון
בבית קפה שנבנה
לאורחי התלמידים. נלמד אילו מנות ניתן
להכין מראש, כיצד עובדים באופן מסחרי ומייצרים כמות גדולה של תוצרים, איך לשדרג את מראה המאפים
ולהציגם בצורה
מרשימה ומעוררת חושים.
תוכנית הקורס
מותאמת ונבנתה כך שהיא מתאימה לרוצים לרכוש מקצוע חדש או לאלו הרוצים לחדד, לשפר
ולמקצע את הידע הקיים.
היקף הקורס כ-235 שעות לימוד אקדמאיות, אחת לשבוע בשעות הערב.
