במהלך הקורס, נלמד את התיאוריות הקשורות בחומרי הגלם באופן מעמיק, טכניקות עבודה שונות, שיטות בישול מגוונות ומקצועיות והכל תוך התנסות מעשית מלאה והכנת מנות ומתכונים שונים.

נכיר מטבחים שונים, חומרי גלם חדשים ושיטות בישול מעניינות תוך עמידה מקצועית על בניית ארוחה מלאה, הכנות מקדימות, הכנהA la minute, תזמון והוצאת מנות נכונה ועמידה על פרזנטציה עדכנית ומעוררת. במהלך הקורס משולבות הרצאות אורח בתחום עולם היין, נימוסים, הליכות ועריכת שולחן, משולבים סיורים מקצועיים במפעל בשר, יקב ומחלבת בוטיק ועוד.

לקראת סיום הקורס ייערך פרויקט גמר קבוצתי, שבו התלמידים יבנו בעצמם תפריט מלא ויכינו אותו בזמן אמת לטעימת שופטים.

בשיעור האחרון, הכיתה הופכת למטבח מסעדה והתלמידים מבשלים בזמן אמת ארוחה לאורחיהם.

מערך השיעורים יכלול בין היתר: 

עבודה עם סכינים והיכרות עם שיטות עבודה בסיסיות, הכנת צירים ושימושם במטבח, רטבים קרים ורטבים חמים, גבינות, הכרות עם חלקי הבקר, טלה, חזיר, בעלי כנף, חלקי פנים, דגים ופירות ים, מטבחי עמים, בצקים, קינוחי מסעדה, דיני תברואה ועוד.

למה אצלנו?

• הקורס בניהולו האישי והמקצועי של השף אורן גירון.
  
  
  
   
• תוכנית לימודים מקיפה וממצה, כמקובל בביתי ספר מובילים בחו"ל.


• ביחד עם אורן- המורים הכי טובים.

• חומרי גלם איכותיים ובשפע.
  
  
• טכניקות לימוד חדישות ומעודכנות.

• התנסות מעשית של כל התלמידים בכל המתכונים.

• עמדות עבודה מאובזרות.

• הסברים תיאורטיים וכימיה של החומרים.

לבקשה לשיעור התרשמות, לחץ/י כאן